El restaurante La Fontana del Peregrino en Astorga (León) es un lugar muy conocido por los peregrinos del Camino de Santiago, famoso por su ambiente acogedor y su cocina contundente, ideal para reponer fuerzas.
Lo que destaca el chef:
1. Platos tradicionales leoneses y del Camino:
- Cocido Maragato (icono de la zona, servido "al revés": primero las carnes, luego los garbanzos y verduras).
- Sopas de ajo y platos reconfortantes como patatas con chorizo.
- Embutidos locales (cecina, chorizo de León).
2. Enfoque en el peregrino:
- Porciones generosas y menús económicos para caminantes.
- Ambiente rústico y familiar, con decoración vinculada al Camino.
3. Productos de la tierra:
- Uso de ingredientes de la comarca (como garbanzos de Fuentesauco o vinos de León).
4. Reconocimientos:
- Aunque es un restaurante humilde, su autenticidad lo ha hecho aparecer en guías y relatos de peregrinos.
En Astorga, este sitio es parada obligatoria para vivir la esencia de la gastronomía maragata. ¡Si vas, no te pierdas el cocido!