Receta de Mantecadas de Astorga (12 unidades aproximadamente)
Ingredientes
- 250 g de harina de repostería (tamizada)
- 250 g de azúcar blanco
- 250 g de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
- 4 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- Ralladura de 1 limón (opcional, para aroma)
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- Moldes de papel rizado para mantecadas (o moldes de magdalenas)
Elaboración paso a paso
1. Mezclar manteca y azúcar
- En un bol grande, bate la manteca de cerdo con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina (unos 5-10 minutos).
2. Incorporar los huevos
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno.
- Si se desea, agrega la ralladura de limón para darle un toque aromático.
3. Añadir la harina y la levadura
- Tamiza la harina junto con la levadura y agrégalas poco a poco a la mezcla anterior, removiendo con movimientos envolventes (sin batir en exceso para que no se endurezcan).
4. Rellenar los moldes
- Coloca los moldes de papel rizado en una bandeja de horno.
- Rellena cada molde hasta 3/4 de su capacidad (las mantecadas suben mucho).
5. Hornear
- Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo).
- Hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas (pincha con un palillo: debe salir limpio).
- No abras el horno durante los primeros 10 minutos para que no bajen.
6. Enfriar y servir
- Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
Consejos importantes
- La manteca de cerdo debe ser de buena calidad, ya que es el ingrediente principal.
- No se recomienda sustituir la manteca por mantequilla, pues el sabor auténtico viene de la manteca de cerdo.
- Hornear a la temperatura exacta para que queden esponjosas y no secas.
- Se conservan bien durante 3-4 días en un recipiente hermético.
Estas mantecadas son ideales para acompañar con café o chocolate caliente.